Um teste de 2025 revela que ligar o exaustor durante 6 minutos remove 90% das partículas de gordura.

O tacho estala, as cebolas sibilam e uma nuvem branca e fina começa a rastejar pelo teto da cozinha.

Alguém grita da sala que “cheira aqui a casa de batatas fritas”, e você carrega no botão do exaustor com a ponta do dedo engordurado. O zumbido liga-se - um pouco tarde, um pouco sem convicção - como se a própria hotte já estivesse cansada de secar vapor de massa e torradas queimadas.

Em cima da bancada, uma pequena caixa cinzenta do tamanho de um livro de bolso pisca a verde. É um medidor doméstico de qualidade do ar, emprestado para “uma experiência rápida” que devia durar dez minutos e que, de alguma forma, tomou conta da noite inteira. Os números disparam à medida que o óleo aquece, quando o alho entra na frigideira, quando o bacon liberta a gordura para o ar.

Seis minutos depois, o ambiente na divisão está… diferente. E os dados no ecrã minúsculo contam uma história que a maioria das cozinhas nunca ouviu.

O que um teste ao ar da cozinha em 2025 revelou sobre o seu exaustor

A primeira surpresa não veio do cheiro. Veio dos números. No visor do aparelho, a contagem de partículas disparou no instante em que o óleo atingiu a temperatura de fritura e voltou a subir com cada mexida na frigideira. O ar por cima do fogão tornou-se uma espécie de sopa invisível: microgotículas de gordura, pedacinhos de comida caramelizada, vestígios de produtos de limpeza da última passagem do pano.

Depois, o exaustor entrou em ação a sério. Não num modo preguiçoso e baixo, mas naquele modo a fundo que quase ninguém usa porque “faz demasiado barulho”. Em poucos minutos, a curva no medidor começou a descer. O teste doméstico ao ar de 2025, repetido em várias casas reais, mostrou o mesmo padrão todas as vezes: usar o exaustor no máximo durante 6 minutos e cerca de 90% das partículas de gordura no ar desaparecem dos números.

Um dos ensaios aconteceu numa cozinha estreita e comprida no sul de Londres, onde cada sessão de cozinha costuma terminar com uma película pegajosa nas portas dos armários. O casal que lá vive concordou em cozinhar o habitual salteado de sexta-feira à noite: wok bem quente, chama alta, muito óleo. Portas fechadas, janelas cerradas, miúdos a fazer trabalhos de casa à pequena mesa ali perto.

Nos primeiros cinco minutos, a contagem de partículas saltou como um monitor cardíaco num drama médico. O ar ficou suficientemente turvo para que a luz do fim da tarde parecesse desfocada nas bordas. Quando o exaustor foi colocado no máximo e deixado ligado exatamente 6 minutos, os números caíram a pique. O aparelho registou uma redução de 88–92% nas partículas finas de gordura até ao final dessa curta janela de tempo.

O que mais impressionou a família não foram apenas os dados. Foi a sensação da divisão. Menos pesada. Menos “colante” na pele. O habitual cheiro a fritos na roupa da escola na manhã seguinte simplesmente não estava lá.

Há uma lógica simples por trás deste pequeno drama doméstico. As partículas de gordura da confeção são leves o suficiente para flutuar e viajar, mas pesadas o suficiente para se colarem a todas as superfícies com que se cruzam: cortinas, pulmões, ecrãs de computador, pelo dos animais. Quando o exaustor cria um fluxo de ar decente, puxa uma grande parte dessa nuvem gordurosa através dos filtros e para fora da zona de respiração antes de as partículas terem tempo de assentar.

O marco dos 6 minutos revela-se uma espécie de ponto ideal. Menos do que isso, e uma fração teimosa de aerossóis finos continua suspensa no ar. Muito mais do que isso, e os ganhos adicionais são marginais face à energia e ao ruído. Nos testes de 2025, essa rajada de seis minutos numa potência forte funcionou quase como um “reset” do ar da cozinha, aproximando os níveis do valor pré-cozedura em casas comuns onde as janelas não estavam escancaradas.

Não é magia, é física. O ar quente sobe do fogão, leva gordura com ele e encontra a sucção do exaustor. Se a ventoinha for fraca, estiver suja ou for usada no mínimo, o fluxo de ar não consegue capturar a pluma a tempo. Quando as partículas se afastam dessa coluna ascendente, passam a fazer parte do nevoeiro de fundo da casa. E é aí que começam as questões de saúde a longo prazo.

Como usar esses 6 minutos para proteger a sua cozinha - e os seus pulmões

Os testes mostraram algo quase embaraçosamente simples: o verdadeiro fator de mudança não foi um gadget novo e sofisticado, mas usar a hotte que já tem de uma forma ligeiramente diferente. A rotina mais eficaz foi esta: ligar o exaustor cerca de um minuto antes de começar a fritar, deixá-lo no máximo durante toda a fase do “chispar”, e depois mantê-lo a funcionar por seis minutos completos após tirar a frigideira do lume.

Essa última parte é a que as pessoas tendem a saltar. O óleo pode já não estalar, mas o ar ainda transporta um rasto a derivar de vapor quente e gotículas minúsculas. Deixe a ventoinha ligada nesse momento mais calmo em que a comida repousa e se procuram pratos, e esses 6 minutos fazem o trabalho pesado. Os testes ao ar mostraram que é na fase pós-cozedura que acontece a maior parte da redução de 90%.

A maioria de nós, no entanto, usa o exaustor como se fosse um interruptor de luz. Liga quando repara no vapor nos azulejos, desliga assim que o barulho começa a incomodar. Ou esquece-o por completo até o detetor de fumo começar a apitar. Num dia mau, as duas coisas ao mesmo tempo. Num dia bom, a ventoinha funciona - mas só no mínimo “para poupar”, mesmo quando a frigideira está a libertar vapor visível.

Os dados de 2025 sugerem que essas meias-medidas mal arranham o problema. Uma rajada fraca e curta muitas vezes removeu menos de um terço das partículas de gordura do ar. Sejamos honestos: ninguém faz isto com rigor todos os dias, mas as casas que se aproximaram dos 90% tinham uma coisa em comum - tratavam o exaustor como parte do processo de cozinhar, não como ruído de fundo. Uma ferramenta deliberada, não um extra opcional.

Uma das cientistas do ar interior por trás do teste resumiu assim:

“Não precisa de um laboratório para proteger os seus pulmões em casa”, disse ela. “Só precisa de usar o que já está na sua parede tempo suficiente e com força suficiente para realmente limpar o ar.”

Há, no entanto, uma segunda parte da história - e é um pouco mais confusa. Os mesmos testes mostraram que filtros entupidos ou engordurados reduzem drasticamente a eficiência do exaustor. Uma ventoinha que fica meses sem limpeza muitas vezes move muito menos ar do que o motor seria capaz. Isso significa menos partículas capturadas e mais a derivar para quartos e têxteis.

• Limpe ou troque os filtros a cada 1–3 meses se fritar ou assar frequentemente.
• Use a potência mais alta durante a confeção intensa e depois baixe para médio nos minutos finais se o ruído for um problema.
• Mantenha uma pequena janela ligeiramente aberta para criar um caminho de fluxo, sobretudo em cozinhas muito pequenas.
• Repare nos cheiros na manhã seguinte: odores persistentes normalmente significam partículas persistentes.

A nível humano, essa é a vitória silenciosa: não a perfeição, mas uma rotina prática que até quem cozinha cansado a meio da semana consegue manter.

Uma pequena mudança de hábito que pode alterar a forma como pensamos sobre o “ar em casa”

Depois de ver esses números de partículas a subir e a descer em tempo real, é difícil voltar a ignorá-los. O nevoeiro familiar do “cheiro a comida” passa a ser a imagem de milhares de gotículas minúsculas a moverem-se pela casa, a assentarem em almofadas, a entrarem nos quartos das crianças. Não de uma forma de filme de terror. Apenas como uma presença constante de que raramente falamos.

Gastamos energia a escolher frigideiras antiaderentes, a discutir óleos de sementes, a procurar receitas “mais saudáveis” no telemóvel. E, no entanto, o próprio ar que transporta os aromas do jantar muitas vezes fica fora da conversa. O teste doméstico ao ar de 2025 não afirma resolver tudo, mas empurra a pergunta: e se uma das melhorias de saúde mais subestimadas em casa for um hábito de seis minutos após cozinhar?

Numa terça-feira húmida, de pé descalço num chão de azulejo pegajoso, isso parece quase demasiado fácil. Ainda assim, depois de sentir a diferença entre uma cozinha pesada e húmida e outra limpa, quase sem peso, ao fim desses seis minutos, a ideia fica. Da próxima vez que a frigideira sibilar e a divisão começar a toldar, talvez se apanhe a carregar no botão do exaustor um pouco mais cedo. E talvez a falar disso à mesa, como já falamos de comida, sono, ecrãs.

Ponto-chave	Detalhe	Interesse para o leitor
A marca dos 6 minutos	Funcionamento em potência elevada durante 6 minutos após cozinhar elimina cerca de 90% das partículas de gordura em suspensão.	Permite adotar um gesto simples e cronometrado, com impacto mensurável na qualidade do ar.
Qualidade do ar doméstico	As partículas de gordura depositam-se nas superfícies e são inaladas, sobretudo em casas pequenas e com pouca ventilação.	Ajuda a ligar conforto, odores e saúde respiratória no dia a dia.
Uso real da hotte	A eficácia cai se a hotte for usada em modo fraco, por pouco tempo, ou com filtros sujos.	Incentiva a corrigir alguns hábitos comuns sem compras dispendiosas.

FAQ:

• Todos os exaustores conseguem esta redução de 90%?
  Não exatamente. Os 90% vêm de testes com hottes razoavelmente potentes, bem mantidas e usadas numa potência alta. Ventoinhas mais antigas ou com filtros entupidos podem remover muito menos até os filtros serem limpos ou substituídos.
• Seis minutos chegam se eu cozinhar algo muito gorduroso?
  Para frituras pesadas ou fritura por imersão, os testes sugerem começar mais cedo e deixar mais tempo, mas esses primeiros 6 minutos focados após cozinhar já trazem a maior queda de partículas.
• E se o meu exaustor só recircular o ar em vez de o expelir para o exterior?
  Hottes de recirculação ainda ajudam, sobretudo com odores e gotículas maiores, mas tendem a ser menos eficientes. Limpe regularmente os filtros de carvão e de gordura para se aproximar mais dos 90%.
• Ainda preciso de abrir uma janela?
  Uma janela ligeiramente aberta (ou uma entrada de ar) ajuda o exaustor a criar um caminho de fluxo mais suave. Não é obrigatório, mas costuma acelerar a limpeza do ar numa cozinha pequena ou cheia.
• Isto é mesmo sobre saúde, ou apenas sobre cheiros?
  É sobre ambos. As partículas de gordura transportam subprodutos da combustão e podem irritar as vias respiratórias ao longo do tempo. Reduzir a sua concentração não é só para ter cortinas mais frescas - é sobre o que respira todos os dias em casa.